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試作
シューをテストする。
今回はクラクラン生地を乗せてみた。

バター・カソナード・薄力粉のクラクランを伸して抜き
シューに乗せて冷凍する。

シュー生地のデセシェもだいぶ掴んできた。
200℃20分+160℃10分

パリパリの食感になる
個人的にはこのタイプが好き。

次はクリームを詰めてみよう。





プラチョコの薔薇の練習。
先輩W氏に食虫花とからかわれながらも、形にしていく


練習せなアカンね!
author:sas, category:Sweets, 18:39
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呻吟する
JUGEMテーマ:日記・一般


先日、後輩から1通のメール。
会社を退職するとのことであった。

数年前、共に講習会に行ったことを思い出す
大阪DAY
とてもマニアックなキャラではあるが、熱心で誠実な人でもあった。

夢を持ち、将来を見据えての決断。
自分と重なる...

それに比べて...
惰性で仕事をしていないか?
クリアすべき課題を認識しているか?
結果に拘っているか?
言い訳をして、決断から逃げていないか?

考えるたび、酷く不安に襲われる。
自分の現状は厳しく、それを超えていかなくてはいけない!

同じ志を持つものとして
彼の決断と、夢に続く道を応援したい。
お先に行ってらっしゃい

あと少し、頑張ろう。

author:sas, category:ツウィート, 19:44
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GW明けて
JUGEMテーマ:日記・一般


今年もGWが終わった。例年通り仕事であったが...
4月末に仕事後、京都へ帰った。

途中、少しの渋滞があったが無事到着。
父親と、宮崎の転勤から戻って久しく会う弟と鋤焼を囲んだ。
ビールと八丈島の焼酎。深い話もあってよく飲んだなぁ!

岡山に戻って再び仕事。
連休の最後の日、父親が岡山に来てくれた。
娘は水彩画セットをプレゼントされ大喜び☆

やはり深夜まで飲む、
翌日は娘の幼稚園のあと、皆で市内北部の温泉に出かけた。
場所は「あしもり荘」

繰るまで40分くらいの鄙びた田園地帯の温泉。
大浴場...では無かったが、とろっとしていて肌がつるつるになった。

あっという間に夕方となり、新幹線で東に向う父を見送る。
いつも訪れてばかりなので、見送る側になると何とも言えない気持ちになる。

少しだけガス抜きになったかな。



母の日が終われば製菓業界の繁忙期はいったん終わる。もうひと頑張り!
author:sas, category:ツウィート, 21:40
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振り返れば...
この春で、今の会社に入社して10年が経った。
気が付けばそんなに経っていた。

2001年冬、就職活動をスタートさせたが
就職市場は厳しい状況であり、エントリーしては不採用の繰り返し。
福岡から羽田へ説明会に飛び、ラッシュの東急線で気分が悪くなり
集団面接では初対面の学生とグループディスカッションをしたり
自分が何をしたいのか不明確なまま時間だけが過ぎていった。

本命の会社はあったが、早い段階で選考から漏れ
就活のモチベーションは落ちていく。

その後は、やる気のある「フリ」を見抜かれているのか、
選考は進まず、焦りばかりが大きくなった。

秋になり、ある菓子企業にエントリーし、特に期待をしないまま自然体で面接に臨んだ。
食に関するアルバイト経験、海外旅行の経験を話したと思う。
結果は内定だった。

入社してからの日々はハードだった。
1年目の和菓子製造では、厳しい職人上司のもと
日々怒鳴られながら作業していた。

拘束が長く、辞めたいと思うことはしょっちゅうだったが
上司の仕事への熱意と、少しずつ芽生えた菓子への興味がそれを抑えていた。

毎年部署が変わり、他の同期より多くの分野を経験させてもらった。
店長時代の始めにはスタッフが一度に辞めたこともあったが、
一丸となって売上げを上げたこと、異動の時に色紙を貰った事など
良い経験も出来た。

まずやってみよう、と飛び込んだ世界で10年も続けるとは思ってもいなかった。
ある人が言っていたが、「いつでも辞めてやる」くらいの気持ちで取り組んだほうが、
物事は長く続けられるそうだ。
「まぁ次の電柱までは走ってみようか...」その繰り返しで進んでいけるのかもしれない。

思えば
モノづくりが好きなこと、人に喜んでもらうのが好きなこと、クリエイティブな要素がある事。
その意味では合っていたのかもしれない。

提案商品もいくつか商品化され、それでお客様が少しでもホッとしたなら
被災地から中国地方に移ってきた子ども達が自分の商品を食べてくれて、少し笑顔になったのなら
こんなに嬉しいことはない。

今後はどうなるのか分からないが
相変わらず次の電柱を目指して進んでいくつもりである。

いままで支えてくれた人たち
そして、勤続10年を祝ってくれた妻と娘に感謝したい、
ありがとう!
author:sas, category:仕事, 18:35
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おしらせ
「苺のキッス」
香川こまち4月号に掲載されました。
春のスウィーツ特集(P80・P81)に載ってます。
author:sas, category:-, 18:58
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